بريوات بالكفتة
نحتاج الى
كفتة البقري
بصلة مشلضة
قزبور و معدنوس
فطر أسود و يمكن الاستغناء عنه
الشعرية الصينية
ملح
ابزار
هريسة
كمون
سكينجبير
ورقة البسطيلة
طريقة التحضير
نشحر البصل في الزيت و نضيفو لو الكفتة و القزبور و المعدنوس و التوابل و نزيدو الفطر الاسود اللي نكونو رطبناه في الماء الطايب و قطعناه و نخليوهم حتى يطيبو و في الاخير نزيدو الشعريو الصينية و نخليو الحشوة حتى تبرد و نعمرو الورقة على شكل بريوات و نقليوهم و بالصحة والراحة
اول حاجة نوجدوا الحشوة لي تتكون من فلفة صغيرة خضراء مقطعة مربعات صغار نصف فلفلة صفراء مقطعة نفس الشئ مربعات صغار
مطيشة وحدة منقية ومزولين ليها الزريعة ومقطعة مربعات حك طون مصفى من الزيت شوية الموزريلا مقطعة قطع صغيرة ابزار الزعيترة
2 معالق كبار مايونيز وشوية الزيتون اخضر مقطع تنخلطوا جميع العناصر الا الزعيترة
دبا ندوزا للعجين 3 بيضات 200 غ دقيق خمارة نصف معلقة صغيرةملح كاس حليب عنبة معامرش نصف كاس زيت
تنطرب البيض والزيت والحليب والملح مزيان
ناخد المولات ندهنهم بالزبدةونرشهم بالطحين ونعمرنصف المول بالعجين
ونعمل الحشوة من الفوق ونرش بالزعتر
ندخلهم للفرن يكون ساخن من قبل ونخليهم يطيبوا على عافية مهيلة
بطاطا
خيزو
بورو
كرعة
مطيشة
معدنوش مقبط – وراق موسى – ضامة البنة دالحوت
ملح إبزار زيت بلدية الماء
الخضرة نقيتها وكرضتها
درت الخضرة فالطنجرة
زدت الماء ملح إبزار زيت بلدية وخليتها طيب
نطحنوها ونردوها فالطنجرة ونزيدو رابعة كروفيت منقي – رايبعة كلمار مقطع – رابعة حوت ابيض مقطع – شعرية صينية مرطبة فالماء ومقطعة
نطيبو الكل 10 د وتقدم
المقادير:
- ربع كلغ لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة
- 125 غرام من العدس
- 125 غرام من حمص يابس ، نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة
- نصف كوب كرافس مفروم
- نصف كوب معدنوس أخضر مفروم
- نصف كوب قزبر أخضر مفروم
- بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً
- نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي
- 125 غرام من الشعرية الرقيقة
- 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء
- ربع كوب من زيت المائدة
- ملعقة صغيرة من السمن
- ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق
- 4 لترات من الماء
الطريقة :
نضع قدر كبير من حجم 8 لتر فوق النار.
نضع ربع كوب الزيت ثم نضيف اللحمة والبصل والمقدونس والقزبرة والكرافس والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والملح مع التحريك طبعاً لمدة خمس دقائق لا أكثر.
بعدها نضيف الحمص والعدس والسمن ثم نضع الماء – 4لترات من الماء- ونغلق طنجرة الضغط السريع لمده ساعة.
بعدها نزيل الغطاء ونترك القدر فوق نار هادئة جداً
نضيف الطماطم التي سبق خلطها في الخلاط ومركز الطماطم ونضيف إلى الكل الشعرية والطحين الذي سبق خلطه في الخلاط ونحرك جيداً
نترك القدر فوق النار لمدة نصف ساعة أخرى فوق نار هادئة مع التحريك المستمر طبعاً
بعدها نزيله من على النار، تقدم ساخنة طبعاً. بالهناء والشفاء
بريوات لداااااااااااااااااد :
10 بيضات مسلوقين + كشيرة ب 120 ريال + 8 فرمجات + قبطة الربيع + الملح + كمون + هريسة يخلط الكل أتعمري بيه الورقة هاد الكمية كتاخدي ليها كيلو لاروب ديال الورقة أبصحة
يتقلاو فالزيت او اطيبو فالفران
كاشير طبييييييعي
: 200g الكفتة الدجاج + 4بيضات + 3 فرمجات + 3 فروعة التومة معوسين + معلقة صغيرة عامرة قزبر مطحون + معلقة كبيرة تحميرة +شوية الزعتر مطحون + الكمون + سكتجبير + الملح + الهريسة +نص كاس زيت العود + 4 معالق كبار معامرينش سميدة رقيقة+ يطحن الكل مزيان دريه في قارورة الكاشير سدي عليه في الكوكوت لمدة ساعة
بالنسبه للحشوة انا حكيت خيزو بصله مشئلضه تومة محكوكه قرعه محكوكه قطع الدجاج زيتون مقطع هريسه ملح ابزار كمون طحميرة زيت ويمكن عمل اي حشوة تحبينوها ….سرحت العجينه بالدلاك وضعتها في قالب مدهون وتقبتها بالفرشيط كنوضع الحشوة في القالب …وكنصنع من العجين قلوب بواسطة المقطع وكنوضعها فوق الحشوة كندهن الطورطة بالبيض ونرش الي حبيت انا
التدوينة ظهرت أولاً على مجلة سيدتي المغربية.
المقادير
1 كرعة خضرة محكوك .(الكورجيت)
1 جزرة مبشورة.
3 ملاعق معدنوس مفروم.
نصف كيلو ورقة البريوات مقطعة أشرطة طويلة.
1 فلفلة حمراء مقطعة مربعات صغيرة.
4 ملاعق زيت الزيتون.
مسحوق الفلفل الأسود.
ملح
200غ جبن تقليدي أو فروماج أحمر أو مدزاريلة.
2 ملاعق زعيترة مفرومة.
كأس شعرية صينية (مغطوسة بماء ساخن لدقائق).
2 بيض لتلصلق البريوات
ملعقة كبيرة من الزبدة
الطريقة
- نضع المقلاة على النار, نصب الزيت الزيتون, نضيف الجزر المبشور, الكورجيت و الفلفلة الحمراء المقطعة, القليل من مسحوق الفلفل الأسود والملح بعد 3 دقائق نزيل المقلاة من على النار.
ونضيف الزعيترة المفرومة.
- في مقلاة أخرى نصب القليل من زيت الزيتون و الشعرية الصينية (المغطوسة بماء ساخن مدة 5 دقائق) الملح, الفلفل الأسود ثم المعدنوس المفروم, نقلي الشعرية قليلا ثم نضيفها اٍلى الخضر.
- نضيف الجبن التقليدي اٍلى العناصر ونخلط حتى تنسجم العناصر.
- نملأ أشرطة الورقة بالحشوة وتطوى البريوة ثم تلصق بالبيض, تكرر العملية اٍلى أن ننتهي من الحشوة ومن شرائط الورقة.
- نرتب البريوات فوق صينية الفرن مدهونة بالزبدة.
- تدهن البريوات بالبيض, وندخل الصينية اٍلى فرن غاز متوسط الحرارة مدة 25 دقيقة.
- تطهى صينية البريوات في فرن كهرباء على درجة حرارة مائة و ثمانون درجة مدة 20 دقيقة.
نتمنى تعجبكم راها غزالة جربوها وبصحتكم وراحتكم
ملوي
المقادير:
250غ سميدة
250غ دقيق أبيض
شوية ملح و الماء دفئ
حبايبي الأهم في هذه الوصفة هيا العجينة يجب أن تعجن جيدا و تكون مش قصحة
تطلق بالزبدة مدوبة ممزوجة مع الزيت و تطهى في مقلة الرغايف (يعني المقلة الثقيلة)
الطريقة سهلة و الصور خير البرهان
بالنسبة للعجين فيها مرحلتين:
المرحلة اﻷولى :
كنخلطو 2كيسان الدقيق مع 2كيسان الماء دافئ وملح و2معالق كبار خميرة الخبز و2معالق كبار نيدو و2المعالق سنيدة كنخلطو الكل كنحصلو على عجين مثل البغرير كنخليوها ترتاح مدة 10دقائق
المرحلة الثانية:
نضيف 4الكيسان ونصف دقيق ونصف كأس زيت المائدة ونعجنو الكل جيدا نتركها ترتاح مدة 5دقائق ونشكلو بها لبغينا(هده العجين كتصلاح لجميع المملحات أو الحلو في نفس الوقت كتجي هشيشة ورائعة).
بالنسبة للشنيك سرحت العجين ودهنتها بالصلصة ورشيتها بالبصلة والفلفل مشحرين ودرت فوقهم الطون ثم كاشير محكوك ثم الفرماج محكوك ولويتها وقطعتها بالموس لدوائر ونزلتهم في لاطة مدهونة وخليتهم خمرو ودهنتهم بالبيض ممزوج مع القليل من الطماطم معلبة ودخلتهم الفرن حتى طابو وقدمتهم بالصحة والراحة
عندنا البنان والتفاح منقيين ومقطعين نديروهم في الخلاط ونضيفو دانون بأي نكهة السكر حسب الدوق والقليل من الحليب نطحنو الكل ونقدموه بارد
خاصو يكون خاتر شيئا ما
عصير الدلاح رائع:
الدلاح منقي من الزريعة.دانون فاني.السنيدة حسب الذوق
يطحن الكل في الخلاط ثم يصفى لتفادي بقاء الزريعة أو العظومة يقدم باردا
مقادير عصير الخيار:
3الخيارات محكوكين في الحكاكة الغليظةنظيف لهم السنيدة على حسب الدوق نتركهم قليلا ثم نظيف لهم لافوكة و 4علب رايبي اخضر ثم نطحن الكل ونقدمه بالصحة والراحة.راه كيجي رائع
مقادير بناشي:
عصير البرتقال+الحليب+تشكيلة فواكه (تفاح-بنان-اجاص-كيوي-فريز-المنك-الاناناص-………………..) +سنيدة على حسب الدوق يمزج الكل ويوضع في الخلاط الكهربائي يطحن جيدا و يقدم باردا.
عصير كيشبه لعصيري لكيتباع بمقادير بسيطة وغير مكلفة:
نصف لتر حليب.2دانون فريز.2كيسان عصير البرتقال.2خيزويات مصلوقين.بطاطس مصلوقة.2كيسان الماء لصلقنا فيه خيزو.السنيدة حسب الدوق تقريبا كأس.3ساشي فاني.
كنطحنو الكل في الخلاط الكهربائي لجاكم خاتر يمكن ضيفو الحليب
انا زدت بنانة و8الحبات الفريز زادوه مداق وجودة.
نصف كيلو فورص.نصف كيلو سميدة رقيقة.خميرة الخبز.خمارة حمرة.2فاني.كأس العنبة عامر زيت.كأس العنبة عامر سنيدة.ملح.4المعالق نيدو.بيضة.الماء دافئ للعجن.
تجمع جميع العناصر تدلك جيدا تكون العجين مرخوف تترك تتخمر حتى يتضاعف حجمها ويعاد دلكها تشكل كريصات صغار تكرص قليلا تترك تتخمر مرة ثانية تدهن بالبيض وترش بالسنيدة وتطهى
كلما خمرات مزيان تطلع زوينة
مقادير بريوات باللوز
كيلو غرام ورقة بسطيلة
كيلو غرام لوز
نصف كأس شاي من ماء الزهر
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
200 غرام زبدة
نصف كيلو من السكر المسحوق
الزيت الكافي للقلي
2 كيلو غرام من العسل
ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء
طريقة تحضير الحشوة
- يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
- يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة
طريقة حشو البريوات
- تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
- في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
- توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
- يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة فرشاة تغمس في خليط الماء
والدقيق
تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الجهتين
تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل وهي لازالت ساخنة.
تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم توضع في مصفاة لتتقطر قليلا من العسل
وتزين بريوات اللوز بالسمسم المحمص
اسهل طريقة باش تشبكو الشباكية.
مقادير
500 غرام فورص
125 غرام دقيق قمح
ملح
125 زنجلان محمر ومطحون
ربع كاس صغيرالزبدة مدوبة
ثلثي كاس صغيرزيت
نصف معلقة كبير من نافع
نصف ملعقة كبيرة من قرفةقبصة مسكة حرة
نصف كاس صغير ماء الزهر
نصف ملعقة صغيرة من خميرة حلوة
نصف معلقة كبيرة من زعفران حر(يسخن ثم يدق)
اصفر بيضة
قوقعة بيضة مملوءة بالخل
كاس كبير ماء
الزيت للقلي
1كيلو عسل
للتزين
كاس صغير من زنجلانمنقي ومحمر
طريقة
في قصعة نخلطو الدقيق فورص وقمح ونضيف ملح +زنجلان مطحون+مسكة حرة+الزبدة المادبة +زيت+النافع+القرفة+اصفر بيضة+والخل
نجمع عناصر بالماء وندلكها جيدااا
حتى نحصل على عجين لين(يمكن اضافة ماء عند ضرورة )
نقسم العجين الى كويرات ونغطوها ببلاستيك ونتركها ترتاح بضع دقائق
من بعد نورقها
ب من اجل التشبيك
نقلي الشباكية في زيت ساخنة ونحمرها من الجهتين بمجرد اخرجها من زيت نضعها في العسل ثم نصفيها في كسكاس ونرشها بزنجلان
وبالصحة وراحة
500g سميدة رقيقة
500ml حليب
1 بيضة
كأس زيت
كأس سكر
1 كيس خميرة الحلوة = 14g
1 كيس فاني
1 كيس بودرة الكاكاو
ملعقة كبيرة زبدة لينة
قبصة ملح
قشور ليمونة حامضة مبشورة
الطريقة :
نخلط السكر والزيت والبيضة والسكر فاني والزبدة والملح جيداً ( ممكن إستعمال الطراب الكهربائي )
ثم نضيف الحليب ونخلط الكل جيداً حتى تندمج كل العناصر
ثم نضيف السميدة ونخلط الكل
وأخيراً نضيف الخميرة ونخلط جيدا
أخذ القليل من الخليط نضيف له ملعقة أكل كاكاو او كيس بودرة الكاكو
نضعه في بلاستيك غيذائي ونقطعه قليلا من الرأس
ندهن القالب بالزيت ونرشه بالدقيق
نضع الخليط في القالب ونضع فوقه الخليط الذي أضفنا له الكاكاو على شكل خطوط
بالسكين نعمل خطوط معكوسة لخطوط الكاكاو للحصل على شكل مزخرف
نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج
عندما تخرج من الفرن نتركها حتى تبرد قليلا
ثم نقلبها فوق الشبكة حتى تبرد
