مقادير وطريقة تحضير بودرة قشور البرتقال لتنسيم الحلويات والكيك
تاخدي قشور البرتقال تزولي ليهم اللب الابيض وتعمليهم في طاوة الفرن كل ما طيبتي الخبز طفي عليه ودخلي الطاوة لفيها قشور البرتقال كرري نفس العملية كل يوم حتى تحسي بيهم نشفو مزيان
ثم طحنيهم مزيان في المطحنة الكهربائية وغربليهم
وهاهي بودرة قشور البرتقال واجدة لتنسيم الحلويات والكيك
ممكن تبعي نفس الطريقة بالنسبة لقشور الحامض
الطريقة
اول نخلط نصف كمية الحليب مع الدافئ مع السكر و الخميرة و نتركه 5 ل 10 حتى يرتفع
نمزج الدقيق بالملح و نضيف خليط الخميرة و الحليب المتبقى شوي شوي حتى تحصلو على عجينة لينة
قسموها ل 12 كرة من نفس الحجم و اتركوها ترتاح 10د
حاولوا تبسطوا الكريات لدوائر متساوية
كل دائرة اغطسوها فالزبدة المدابة و ابتدؤوا فترتيبها فصينية دائرية لتحصلون على شكل وردة مثل الصورة
تترك تختمر من 20 د لنصف ساعة ثم ادهنوها بالبيض و رشوا عليها جنجلان و ارسلوها للفرن من من 15 ل 25د
الطريقة :
يوضع الجميع في العجانة (machine a pain )
يدهن بصفار بيضة / الحليب
و يزين حبة البركة / السمسم
ثم يدخل للفرن و يقدم للمائدة
بالحة و الراحة
المقادير
—————–
نصف كيس الفانيلا
نصف كيس خميرة
170 غ من الزبدة
65 غ من سكر سنيدة
7 بيضات
250 غ من الدقيق
150 غ من اللوز المسلوق والمفروم
للتزيين
——————-
نصف علبة صغيرة من مربى التوت
نصف كاس صغير من الماء
طريقة التحضير
——————
في إناء نضع الزبدة، السكر، الفانيلا وأصفر البيض
( يحتفظ بالأبيض )، نخلط جيدا حتى يذوب السكر.
تضاف الخميرة والدقيق على خليط الزبدة والبيض وتخلط جيدا حتى نحصل على عجين لين.
تحضر كويرات صغيرة من العجين تغمس في أبيض البيض، ترش في اللوز المفروم
وتجوف من الوسط، تصفف في صفيحة وتدخل إلى الفرن الساخن وبعد خمس دقائق
يفتح الفرن وتجوف مرة أخرى ثم نعيدها للفرن حتى تتحمر. يزين جوفها بمربى التوت.
ملاحظة : يغلى المربى مع نصف كاس صغير من الماء وشوية من روح الفانيلا
( لمدة 15 دقيقة )
و بالصحة و العافية
كيلو دقيق
بيضة
خمارة ديال الزهر يلا معندكومش عوضوها بالما زهر
شوية ملح
خمارة حمرا
معلقة كبيرة نافع مطحون
شوية زعفران
نعجنو الخليط بالما دافى بحال العجينة ديال المسمن نعملوهوم كويرات صغار بحال المشماشة ثم نورقوهم ونطويوهوم بحال المسمنة هما تيكونو صغار تنقليوهوم وتنطفيوهوم فالعسل ونزينوهم بالزنجلان
بنيي بالمربى المقادير :
.
.
.
20غ خميرة
125مل حليب دافئ
300غ دقيق
شوية ملح
50غ سكر
2 صفار البيض
100غ مربى مشمش
زيت لقلي بيضة لتزين
التحضير:
في وعاء تضعي خميرة مع الحليب حتى تذوب ثم ضعي الدقيق و جميع المقادير المذكورة واخلطي جيدا حتى تصبح العجينة لينة نترك العجينة ترتاح لمدة 45 ذقيقة
نقطع على هذا الشكل ونضع في الوسط المربى
.
.
.
نسخن الزيت في المقلاة ونضعها حتى تأخذ اللون الذهبي ونرشها بالسكر بالصحة الراحة
كاس زيت
كاس حليب
كاس سنيدة
قبصة ملح
ساشي فاني
كاس سميدة رقيقة
كاس دقيق فورص
2خمارات
2تفاحات كبار
تخلطي جميع المقادير شيئا فشيئا تم تضعينها في مول دائري وتوضعي التفاح مقطع انصاف دوائر من الفوق وتدخليها للفرن
كاس = كاس العنبة
لما تطيب الكيكا يمكن نسقيوها بسيرو أو ناباج
خبيزات هايلين للفطور
المقادير
كاس سكر
كاس زيت
كاس حليب دافي
2كيسان ماء دافي
مغرف خميرة حلينها في شوية ماء
2بيضات
1 خمارة
رشة ملح
والفرينة حتى تتماسك
خلطي المقاديرة وبقاي تضيفي فالفرينة حتى تتلم ونخلوها ترتاح
وكلما كانت العجينة خفيفة كلما كانو خفاف وملاح
نخلوها ترتاح قلنا 2 سوايع هكاك ممبعد ندهنو يدينا بالزيت وبقاو نشكلو
فالكويرات ديالنا
ونخلوهم يخمرو ساعة و نطيبوهم
رغايف مورقين
نصف كيلو فورص
ربع كيلو فينو
بيضة
نصف كاس زيت المائدة
نصف كاس سنيدة
خميرة العجين حسب الجو
شوية الملح
خمارة حمراء ( نخليوها حتى يخمر العجين )
زيت المائدة للتوريق
طريقة تحضير رغايف مورقين
نعجنو المقادير كلها الا الخمارة الحمراء وندلكوها مزيان و نخليوها تخمر
من بعد ما تخمر العجينة ديالنا كنزيدوها الخمارة الحمراء ونعاودو ندلكوها مزيان
نعملوها كويرات صغار
و نسرحوها بحال الى غنديرو المسمن
و نورقوها بالزيت مزيان
و نطويوها و فكل مرة ندهنوها بالزيت حتى نشكلوها بحال مسمنة
و نعاودو نسرحو وحدة اخرى ونورقوها بالزيت ونحطو وسطها الرغيفة لي صاوبنا قبل و نجمعوها عليها و حنا كنورقو بالزيت ( يعني كنديرو وحدة وسط وحدة ) غير 2
نكملو الكويرات لي عندنا و نحطوهم فلاطة ديال الفران كيفما هما يعني غير نطويوهم ونحطوهم بلا ما نكرصوهم
ها هما من بعد ما خمرو ندهنوهم بالبيض مخلط مع شوية الحليب و سنيدة
ندخلوهم للفرن على نار متوسطة
من بعد ما نخرجوهم من الفرن ندهنوهم من الفوق بالعسل مزيان و نرشو عليهم اللوز مهرمش
و ممكن نعملو وسطهم الشكلاط
حريشات ساهلين ولداد
المقادير
نصف كيلو سميدة رقيقة
كاس كبير حليب دافي
ملح
جوج معالق سنيدة
كاس كبير زبدة وزيت مخلطين
خمارة حمراء
الطريقة
كنبداو بالسميدة مع الزبدة و االزيت والملح و السكر كنبسبسوهم بحال اللي كنصايبو كسكسو ديال الدار حتى كنحصلو على خليط بحال االرملة وبعدين نزيدو الخمارة و نجمعوها بالحليب دافي شي كاس تقريبا مايجيش قاسح يجي خفيف شوية نخلها ترتاح شوية وناخذو كل كويرة على حدى نكرصوها ونرشوها بالسميدة وطيب فمقلاة تقيلة حتى تحمر وهاهي واجدة وتقدم مع العسل والزبدة البلدية وشي كاس ديال اتاي مشحر بصحتكم و راحتكم
كنعمرو طورطات كندخلوهم لثلاجة حتى يبرد ثم كندهنوهم بالناباج وكنزينو بالشكلاط
المقادير
* كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي
* نصف كيلو غرام بصل
* راس ثوم مدقوق
* نصف كأس شاي من زيت الزيتون
* ملعقة كبيرة من السمن البلدي
* ملعقة صغيرة من اسكين جبير (زنجبيل)
* ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
* ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون
* ملح
* نصف لتر من الماء
طريقة التحضير
* يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية (قدر من الفخار).
* يرمى فيها الزيت والسمن والثوم المدقوق والبصل المقطع إلى شطائر رقيقة والقزبر حبوب مدقوق والزعفران واسكين جبير والملح والفلفل الأحمر الحلو ونصف لتر من الماء.
* تحرك القدر جيدا حتى تتمازج كل العناصر فيما بينها.
* تقفل القدر بإحكام بواسطة ورق سميك فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.
* ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. (عادة صاحب الفرن يعرف كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك).
* تقدم الطنجية ساخنة بألف صحة وعافية.
كيش بالخضر
عجين الكيش:
250 غ دقيق + شوية ديال الملح + شوية الابزار + 125غ زبدة لينة (بحرارة المطبخ) + بيضة كاملة
الطريقة:
نأخذ اناء نضع فيه الدقيق نجوف وسطه نضع في الملح والابزار والزبدة اللينة ونحرك باطراف الاصابع للحصول على عجين مرمل نتركه قليلا ومن بعد نجمع العجين بالبيضة الكاملة وندلكها قليلا نرشها بقليل من الدقيق ونبسطها بالمدلك ونضعها في المول بدون طهي.
مقادير الحشوة:
1 بطاطس + 1 جزرة + 1 قرعة (كورجيت) + 1 لفتة + م ك زبدة + ملح + ابزار + 4 بيضات + 3 م ك كريم فريش + 3 م ك حليب + 2 م ك من المعدنوس
الطريقة:
ننقي الخضر ونحكها في الحكاكة ذات الثقوب الكبيرة نضعها في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الزبدة وقليل من الملح والابزار ونضعها فوق النار تقريبا 15 د نتركها تبرد قليلا ونضعها فوق العجين
نأخذ زلافة ونضع فيها البيض والكريم فريش والحليب والملح والابزار والمعندونس ونطرب الكل بالفرشيطة ونصبه الخليط فوق الخضر وندخله الى الفرن
بالصحة والراحة
وصفة لإزالة الخلايا الميتتة من الجسم
قليل من صابون البلدي المغربي
قليل من الخميرة
قليل سكر ناعم
عصير ليمونة واحدة
يخلط الكل جيدا
ويترك 10 دقائق قبل الاستعمال.
وفي الحمام إدهني جسمك بالخليط و اتركيه10 الى15دقيقة.تم إغسليه بصابونة الكف ثم اشطفي بالماء الدافيء
ثم ضعي مرة ثانية قليل من الصابون البدلي المغربي بدون إضافات وحده فقط ثم انتظري قليلا واغسلي جسمك وابدئ بفرك جسمك بالليفة المغربية
المهم هو انك ستنبهري كثيرا ببياض جسدك اذا ستمريتي عليها
لشعر ناعم مثل الحرير
المقادير :
علبة صغيرة ياغورت بدون سكر
ملعقة صغيرة عسل أصلي
1 حبية بيضة كاملة
3 ملاعق سمسم بدون تحميص مطحون
الطريقة :
أخلطي الكل جيدا حتى يتجانس ثم ضعيه على شعرك واتركيه مدة 2 او 3 ساعاتواغسلي شعرك عند الإنتهاء إدهني شعرك بقليل من زيت السمسم وهو مبلل وتمتعي بشعر ناعم
تكرر العملية مرة بالأسبوع
أول حاجة نطرب لبيض مع سنيدة في مولينكس كانزيدو لحليب +زيت + لفاني تم كنخويوه فشي إناء و كانزيدو دقيق و الخميرة حتى نحصل على خليط بحال لكيك متقيل مخفيف
نكبوه في مول دائري مدهون و مرشوش بدقيق و نستفو من لفوق ديالو التفاح بطريقة دائرية أ جميلة ،تم ندخله للفرن أ راها داغي كطيب .
مني تبان لينا قربت طيب نعصر ليمون نخلطه مع فلان و السنيدة و نوضعوها فوق نار حتى تغلى .مني تخرج لكيك من لفرن نخليوها واحد 2 دقايق أ نكب فوق منها الخليط أو بصحة أو راحة
اااااااه نسيت مقلتش ديرو هاد طورطة في المول ديال القراصة و إلا ماغاديش تلقاو كيفاش تحيدو طورطة من لمول
.
.
.
.
.
العجين :
1/2 كيلو دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- معلقة كبيرة سكر مسحوق
- ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نخلطوا المقادير مع بعض ثم نضيف :
80 غ دانون ( زبادي)
80 غ زيت
نخلطوا الكل جيدا
ثم نجمع العجيبعد ذلك نفردوها
ونقطعوها مربعات على شكل الصورةنرص القطع في اناء زجاجي خاص بالفرن
ندهنهم بصفار البيض
ونرشهم بالزنجلان ( السمسم ) اختيارين بكأس ماء
ونخدموها باليد جيدا
نتركها تختمر مدة ساعة
